En hiver, le manque de lumière fait chuter la sérotonine, l’hormone du bien-être. Résultat : fatigue, irritabilité, envie de rester sous la couette. La bonne nouvelle ? Certains plats peuvent sérieusement aider. Pas juste en réconfortant, mais en apportant les bons nutriments au bon moment.
Voici 5 recettes issues du catalogue MoodDish, sélectionnées pour leur capacité à réchauffer autant le corps que le moral.
1. Velouté de Maïs aux Chips de Jambon
Une soupe onctueuse et nourrissante qui marie la douceur des grains de maïs à la texture croquante du jambon fumé. Le maïs est riche en glucides complexes qui stabilisent l’énergie, et la pomme de terre apporte du tryptophane, précurseur de la sérotonine.
Facile | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Pour 4 personnes
Ingrédients
- 425 ml de maïs en boîte
- 300 g de pommes de terre
- 2 gros oignons
- 2 c.à.s d’huile de tournesol
- 80 cl de bouillon de légumes
- 200 g de crème épaisse
- 60 g de jambon sec fumé
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 c.à.c de ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparation des végétaux Pelez et hachez l’oignon. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Rincez et égouttez le maïs.
2. Mijotage du velouté Faites revenir l’oignon 2 min dans l’huile. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir 2 à 3 min. Ajoutez le maïs (réservez 2 c. à soupe), le bouillon et la crème. Laissez mijoter 16 à 18 min à feu doux après ébullition.
3. Mixage et chips de jambon Mixez la soupe, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Poêlez le jambon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant et coupez-le en petits morceaux.
4. Finalisation Répartissez la soupe dans les bols, ajoutez le jambon, le maïs réservé et la ciboulette hachée.
L’astuce MoodDish : Servez ce velouté bien chaud avec une tranche de pain de campagne grillé. Le combo glucides lents + tryptophane favorise la production de sérotonine en fin de journée.
2. Tajine d’Agneau aux Abricots et Épices
Un tajine savoureux où l’agneau tendre se marie parfaitement avec la douceur des abricots et les notes épicées de gingembre et de cumin. Un plat mijoté lentement, comme un câlin pour l’estomac.
Moyen | Préparation : 25 min | Cuisson : 1h15 | Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau (en morceaux)
- Abricots secs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gingembre frais râpé
- Cannelle
- Cumin
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparation de l’agneau Faites colorer les morceaux d’épaule d’agneau pendant 10 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive, puis égouttez-les.
2. Cuisson des oignons Dans la même cocotte, faites revenir les oignons hachés pendant 5 minutes dans l’huile de cuisson de l’agneau.
3. Ajout des épices Ajoutez l’ail écrasé, le gingembre râpé, la cannelle et le cumin dans la cocotte. Mélangez bien.
4. Cuisson de l’agneau Remettez la viande dans la cocotte, mouillez avec de l’eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
5. Ajout des abricots Ajoutez les abricots secs et un peu d’eau si nécessaire. Laissez cuire à couvert encore 20 minutes.
L’astuce MoodDish : Les abricots secs sont riches en magnésium et en fer, deux minéraux qui jouent un rôle direct dans la gestion du stress et de la fatigue hivernale. Servez avec de la semoule pour un repas complet.
3. Poulet au Curry et Lait de Coco Crémeux
Un plat réconfortant et parfumé où le poulet tendre est enrobé d’une sauce onctueuse au curry et lait de coco. Le curry contient du curcuma, reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Le lait de coco apporte des graisses saines qui stabilisent l’énergie.
Facile | Préparation : 10 min | Cuisson : 50 min | Pour 6 personnes
Ingrédients
- Escalopes de poulet
- 1 boîte de tomates
- Purée de tomate
- 1 boîte de lait de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Curry en poudre
- Huile végétale
- Sucre
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparation du poulet Détaillez les escalopes de poulet en morceaux. Salez et poivrez-les.
2. Préparation de la sauce Dans une sauteuse à feu moyen, chauffez l’huile et ajoutez le curry en poudre. Remuez quelques instants.
3. Cuisson de l’ail et de l’oignon Ajoutez l’ail et l’oignon. Faites-les suer pendant 1 minute.
4. Cuisson du poulet Ajoutez le poulet et mélangez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en retournant régulièrement les morceaux de viande.
5. Ajout des ingrédients liquides Versez le lait de coco, les tomates en morceaux, la purée de tomates et le sucre. Mélangez et couvrez.
6. Cuisson finale Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
L’astuce MoodDish : Accompagnez de riz basmati pour l’association glucides + protéines, idéale pour favoriser l’absorption du tryptophane par le cerveau.
4. Risotto Crémeux aux Courgettes et Parmesan
Un risotto onctueux et parfumé, où les courgettes fondantes se marient à la richesse du parmesan et à la douceur du riz arborio. Le parmesan est l’un des fromages les plus riches en tryptophane, et le riz apporte les glucides nécessaires pour que ce tryptophane atteigne le cerveau.
Moyen | Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Pour 4 personnes
Ingrédients
- Riz Arborio
- 2 courgettes
- Bouillon de légumes
- Vin blanc sec
- Parmesan râpé
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparation des légumes Versez le bouillon de légumes dans une casserole et faites-le chauffer. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez, pelez et coupez les courgettes en fines rondelles.
2. Cuisson des courgettes Faites chauffer l’huile d’olive dans une seconde casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés, puis ajoutez les rondelles de courgettes. Laissez cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le riz arborio et laissez-le cuire 3 minutes en remuant.
3. Cuisson du riz Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer. Ajoutez une louche de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson en remuant. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
4. Finition Une fois le riz cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Salez, poivrez et remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
5. Service Servez le risotto bien chaud, accompagné de viande ou de volaille grillée.
L’astuce MoodDish : Le secret d’un bon risotto, c’est de ne jamais cesser de remuer. Ce geste répétitif et méditatif est en soi un petit exercice de pleine conscience qui apaise l’esprit.
5. Crèmes Brûlées au Miel et Romarin
Des crèmes brûlées onctueuses parfumées au miel et au romarin, avec une croûte caramélisée croustillante. Le miel contient des oligosaccharides qui nourrissent le microbiote intestinal, directement lié à la production de sérotonine.
Moyen | Préparation : 10 min | Cuisson : 45 min | Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- Sucre en poudre
- Crème liquide entière
- Lait entier
- Miel liquide
- Romarin frais
- Sucre vanillé
- Cassonade
- Sel
Préparation
1. Préparation de la crème Chauffez la crème, le lait et le miel sans ébullition. Ajoutez le romarin et laissez infuser 10 minutes hors du feu.
2. Blanchir les jaunes d’œufs Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la crème parfumée aux jaunes d’œufs sans faire mousser.
3. Répartition et cuisson Répartissez la crème dans quatre ramequins. Posez-les dans un bain-marie chaud et faites cuire 45 minutes au four préchauffé à 140 °C. Les crèmes doivent être tremblotantes à la sortie du four et non colorées en surface.
4. Refroidissement Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures.
5. Caramélisation Saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four environ 2 minutes. Servez aussitôt.
L’astuce MoodDish : Le romarin est utilisé depuis l’Antiquité pour ses effets sur la mémoire et la concentration. Associé au miel, il crée un dessert qui fait du bien au palais comme au cerveau.
Ces 5 recettes sont disponibles dans l’application MoodDish. Sélectionnez votre humeur du moment, et l’app vous propose des plats adaptés, pas seulement bons, mais pensés pour vous faire du bien.
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